Mandle Autor hesla: Mgr. Jana Divoká Mandlemi nazýváme jádra nahnědlých pecek plodů mandloně, který je botanicky příbuzný např. s meruňkami. Pravlastí mandloně je Asie, ale počátky konzumace mandlí pochází zřejmě z Řecka. Z pohledu potravinových skupin patří mandle mezi skořápkové ovoce. Existují dva základní druhy mandlí, a to sladké a hořké. Hořké mandle budeme však na …
Autor hesla: Mgr. Jana Divoká Vejce jsou oblíbenou a dá se říci, že i nedílnou součástí našeho jídelníčku. Historie jejich konzumace spadá do doby pravěku, tj. doby lovců, sběračů i prvních zemědělců. Jako „vejce“ označujeme pouze vejce slepičí. Ostatní druhy vajec musí být, dle platné legislativy, označeny názvem ptáka, z nějž pocházejí. Setkáme se tak …
Kolagen Autor hesla: Mgr. Jana Divoká Kolagen je živočišná ve vodě nerozpustná vláknitá bílkovina. Nachází se v těle všech savců, protože je nezbytnou součástí všech pojivových či podpůrných tkání, tj. kůže, šlach, vaziva, chrupavek, kostí, zubů, ale i cév a dalších orgánů. Kolagen hraje významnou roli v procesu stárnutí. S věkem a díky různým faktorům, např. hormonálním …
Žampiony (Agaricus campestris) Autor hesla: Klára Tomášková, Dis. Žampiony patří mezi jedlé houby, které jsou velmi oblíbené pro svoji příjemnou chuť. Jsou uměle pěstované, proto je jejich použití možné i ve veřejném stravování. Žampiony jsou na trhu dostupné po celý rok. Považují se za pochutinu, protože mají nízkou energetickou i biologickou hodnotu. Převážně jsou složeny …
Pórek (Allium porrum) Autor hesla: Klára Tomášková, Dis. Pórek patří spolu s cibulí a česnekem mezi druhy cibulové zeleniny. Liší se od cibule tím, že nemá žádnou cibulku a jeho stonek je mnohem silnější. Oproti cibuli obsahuje více sacharidů, více minerálních látek a kyseliny listové (64 ug /100g). Typické aroma způsobují éterické oleje s obsahem …
Jehněčí maso Autor hesla: Klára Tomášková, Dis. Za jehněčí maso je považováno maso jehňat mladších šesti měsíců, poté už je řazeno mezi skopové. Jehněčí maso je je klasifikováno jako maso červené. Díky vysokému množství železa má růžovou až červenou barvu. Čím je jehně mladší, tím je maso světlejší, obsahuje více vody, méně tuku a je …
Borůvky Autor hesla: MUDr.Václava Kunová Borůvky patří mezi méně sladké a tedy málo kalorické druhy ovoce, obsah mikronutrientů v nich je naproti tomu vysoký. Přínosem jsou zejména látky ze skupiny antioxidantů. Jim lze připisovat protizánětlivé účinky, snižují oxidaci LDL cholesterolu a obecně tlumí negativní dopad oxidačního stresu na organismus. Za efektivní dávky lze počítat už …
Xylitol Autor hesla: MUDr.Václava Kunová Xylitol patří mezi alkoholické cukry a někdy se mu říká také březový cukr. Xylitol má podobnou sladivost jako cukr, ale o 40 % nižší energetickou hodnotu. Zatímco řepný cukr dodává v 1 gramu 17 kJ, u xylitolu je to jen 10 kJ/1 g. Výhodou xylitolu je jeho nízký glykemický …
Alkoholické cukry Autor hesla: MUDr.Václava Kunová Alkoholické cukry, někdy nazývané také polyoly, přes svůj název neobsahují žádný etanol. Vyskytují se přirozeně v některých druzích ovoce a zeleniny. Současným trendem výživy je snižování obsahu přidaného cukru ve stravě. Nejde jen o to, že řepný cukr (sacharóza) zvyšuje energetickou hodnotu potravin a pokrmů, ale hlavně o …
Dieta určená k redukci hmotnosti založená na striktním omezení příjmu sacharidů. Omezením příjmu sacharidů se výrazně tlumí vyplavování hormonu inzulínu do krve. Inzulín má na svědomí zvýšenou tvorbu tukové tkáně, zejména tehdy, když je jeho hladina chronicky zvýšená. Doktor Atkins doporučoval jíst potraviny, které mají nulový nebo minimální obsah sacharidů, zatímco velké množství takzvaných zdravých …
Staňte se
pojďte na
přečtěte si
objednejte
prevence dětské obezity