Výživa a potraviny – 4/2018
OBSAH Rysová, J.: Nutriční hodnota a využití pohanky Dvořák, L., Šustová, K., Kuchtík, J.: Máslo a jeho výroba Bartošová, L., Vašíčková, P.: Noroviry v potravinách rostlinného původu Englmaierová, M.: Zdroje Více →
Rubrika: Aktuality
Nutriční hodnota a využití pohanky
2018/4 Ing. Jana Rysová Výzkumný ústav potravinářský Praha, v. v. i. Abstrakt Článek shrnuje informace o nutriční hodnotě a využití pohanky. Pohanka setá (Fagopyrum esculentum Moench) je jednoletá rostlina, která Více →
Současné problémy školního stravování v ČR a vize jeho dalšího vývoje
2018/4 Mgr. Alena Strosserová, Městská část Praha 3 Celý článek (PDF)
Prosím vás o zasláni výpisu nutričních hodnot lyofilizovaných potravin
Prosim vas o zaslani vypisu nutricnich hodnot lyofilizovanych potravin. Společnost pro výživu nevlastní databázi nutričních hodnot lyofilizovaných potravin. Základní nutriční hodnoty naleznete na obalu potraviny v tabulce výživových údajů, která Více →
Pekárničku s plísní uvnitř jsem omyla, vydezinfikovala octem. Je to dostatečná dezinfekce?
Dobrý den, v pekárničce po upečení zůstal chleba, který zplesnivěl (manžel na něj zapomenul a já v pekárničce dlouho nepekla) Chléb byl velmi silně kontaminovaný, po otevření pekárničky plíseň vířila Více →
Jak přesně uvádět na výrobky datum minimální trvanlivosti? Musím mít rozbory?
Pokud chci uvádět na výrobky datum minimální trvanlivosti, je ze zákona povinné někde registrovat vzorky tohoto výrobku, případně je zákonná povinnost nechat si udělat nějaké rozbory ve specializovné laboratoři? Nebo Více →