Aktuality, Vybrané články

Anémie z nedostatku železa u kojenců a batolat

2018/6 Mgr. Jana Kráľová, Mgr. Veronika Suchodolová Ústav ochrany a podpory zdraví, Lékařská fakulta, Masarykova univerzita Abstrakt Anémie z nedostatku železa je nejčastějším výživovým deficitem v rozvojových i rozvinutých zemích. Kojenci a batolata představují obzvlášť rizikovou skupinu, protože nedostatek železa během tohoto období může vést k vážným zdravotním následkům. Prevencí anémie u malých dětí je …

Aktuality, Encyklopedie výživy

Tahini

Tahini Autor hesla: MUDr.Václava Kunová Tahini je sezamová pasta používaná k dochucení pokrmů v středovýchodní a severoafrické kuchyni. Vyrábí se z loupaných nebo neloupaných a následně rozemletých sezamových semínek. Tahini se používá samostatně jako dip, častěji je ale součástí cirnového hummusu, lilkového baba ghanoush nebo sladké chalvy. Na tyto pokrmy musí dát pozor lidé s …

Aktuality, Encyklopedie výživy

Goji

Goji Autor hesla: MUDr.Václava Kunová Populární bobule goji, neboli plody kustovnice čínské, bývají vyzdvihovány pro svoje zdravotní benefity. Někteří je dokonce řadí mezi superpotraviny. Goji jsou bohaté na antioxidanty, zejména na látku zeaxantin. Společně s tím mají vysoký obsah vitaminu A, což lze uplatnit v prevenci postižení zraku v důsledku stárnutí (makulární degenerace) Studie zde …

Aktuality, Encyklopedie výživy

Maliny

Maliny Autor hesla: MUDr.Václava Kunová Maliny jsou oblíbeným, méně sladkým ovocem s mnoha zdravotními benefity. Existují nejčastěji v červené variantě, ale také ve žlutém nebo purpurovém zbarvení. Doporučovány bývají pro svůj vysoký obsah vlákniny (6,5 g/100g), zajímavý je obsah vitaminu C, K a minerální látky manganu. Obsahují polyfenoly ze skupiny ellagitaninů, které snižují úroveň oxidačního …

Aktuality, Encyklopedie výživy

Mořské řasy

Mořské řasy Autor hesla: MUDr.Václava Kunová Mořské jsou nedílnou součástí kuchyní zemí, jakými jsou Japonsko, Korea a Čína, ale pronikají čím dál více také do mezinárodních kuchyní. Používají se při přípravě sushi, typických asijských polévek, salátů, dušených pokrmů a smoothies. Vyrábí se z nich též doplňky stravy. Mezi jejich pozitiva patří vysoký obsah jódu, který …

Aktuality, Encyklopedie výživy

Kakao

Kakao Autor hesla: MUDr.Václava Kunová Kakao je ve formě kakaového prášku široce používanou surovinou zejména při výrobě čokolád. Kakao je bohaté na polyfenoly ze skupiny flavanolů s mnoha zdravotními přínosy. Mezi ně patří snížení prozánětlivé aktivity organismu a zvýšení inzulínové senzitivity. Mohou přispívat ke snížení krevního tlaku (u pacientů s hypertenzí, nikoli normotonických), některé studie …

Aktuality, Encyklopedie výživy

Kadeřávek

Kadeřávek Autor hesla: MUDr.Václava Kunová Kadeřávek je zeleninou ze skupiny křížatých podobně jako zelí, brokolice, květák a kapusta. Kadeřávek je extrémně bohatý na vitamin K1. Obsahuje ho tolik, že je považován ze jeho úplně nejlepší zdroj. Vyniká také obsahem betakarotenů, vitaminu C a manganu. Vysoký obsah luteinu a zeaxantinu může být součástí prevence poškození zraku …

Aktuality, Poradna - Obezita a výživa

Jak se má stravovat středoškolačka, aby si udržela váhu?

Dotaz: Jak se má stravovat středoškolačka ve věku 16 let, tak, aby si i na střední škole udržela zdravou váhu? Vstává v 5.30 hod., následuje snídaně – müsli s mlékem, nebo obložený chléb, občas domácí moučník. Svačina ve škole v 10.30-11 hod., obvykle 2 namazané chleby, nebo rohlík, plus ovoce, zelenina, jogurt. Další jídlo (teplé) …

Aktuality, Encyklopedie výživy

Ghee

Ghee Autor hesla: MUDr.Václava Kunová Ghee je populární potravinou, doporučovanou zejména ajurvédou. Jedná se o přečištěné máslo, zbavené vody a pevných součástí mléka. Neobsahuje žádnou laktózu (mléčný cukr) ani kasein. Získává se podobně jako přepuštěné máslo, to znamená, že by mělo dojít k zahřátím k odpaření tekutiny a pevné součásti mléka by měly začít na …