Kuskus je obilovina původem ze severní Afriky a Středního východu určená k rychlé přípravě v domácnosti nebo v gastronomii. Jedná se o těstovinu z tvrdozrnné pšenice semoliny nebo o kombinaci semoliny a pšeničné mouky. Kuskus existuje v mnoha variantách: z bílé pšenice celozrnný – má více vlákniny a vyšší obsah železa perlový – Izraelský – …
Ryby patří mezi potraviny s množstvím zdravotních benefitů. Jsou bohaté na kvalitní bílkoviny, jód a řadu vitaminů a minerálních látek. Jedná se hlavně o draslík, selen, vitamin D a vitaminy skupiny B. Toto se týká všech druhů ryb. Některé z nich jsou ale ještě přínosnější. Ryby s vyšším obsahem tuku, tedy takové, které jsou zdrojem …
Špenát patří mezi listovou zeleninu bohatou na antioxidační látky. Má velmi nízkou energetickou hodnotu, ale je jedním z nejbohatších zdrojů karotenů. Ve 100 g špenátu se nachází více než 150 % doporučené denní dávky provitaminu A. Špenát je také významný obsahem vitaminu K. Tmavě zelené druhy zeleniny, jakými je například špenát můžou být významnou součástí …
Růžičková kapusta patří do skupiny křížatých, stejně jako brokolice a květák. Tato skupina zelenin vyniká kromě klasických nutričních výhod zeleniny ještě antioxidantem kaempferolem. Tato látka může být efektivní prevencí poškození buněk volnými radikály (uplatňuje se vždy jen v kontextu celkově zdravého stravovacího modelu). Studie zde a zde Růžičková kapusta poskytuje nutričně významné množství vitaminu K, …
Hrášek patří mezi zeleniny s mírně vyšší energetickou hodnotou, protože má vyšší obsah sacharidů. Obsahuje ale hodně vlákniny, což napomáhá zdravé funkci střev cestou pomnožení příznivě působících střevních bakterií. Obsahuje nutričně významné množství vitaminů A, C, K, B1, B2, niacinu a kyseliny listové. Hrášek navíc obsahuje látky ze skupiny saponinů, u nichž je znám jejich …
Cukr, neboli sacharóza je disacharid, to znamená, že se skládá z jedné molekuly glukózy a jedné molekuly fruktózy. Cukr patří ke složkám výživy, které bychom v zásadě stravou přijímat nemuseli. Tělo je schopné si vyrobit patřičnou hladinu krevního cukru (glykemie) z komplexních sacharidů, které jsou pro něj nutričně výhodnější (přinášejí řadu vitaminů, minerálních látek a …
Kuchyňská sůl se skládá ze 40 % sodíku a 60 % chloridu. Sůl je nejvýraznějším zdrojem sodíku ve stravě. Sodík patří mezi hlavní elektrolyty v organismu, udržuje rovnováhu tělesných tekutin, je důležitý pro nervový a svalový přenos. V potravinách funguje sůl jako konzervační činidlo. Příjem soli by neměl být vyšší než 6 g za den. …
Zdroj: Food & Nutrition Research, 2017 Východisko: Kolorektální karcinom (CRC) je považován za jednu z nejběžnějších forem rakoviny v západním světě (rozvinutých zemích). Předpokládá se, že vysoká konzumace červeného a technologicky zpracovaného masa zvyšuje riziko rozvoje CRC. Cíl: Tato studie zkoumala souvislosti mezi konzumací červeného masa, drůbeže, ryb a výskytem CRC a zdali hmotnost ovlivňuje …
Zdroj: Am. J.Clin.Nutrition, 2017 Východisko: Stále přetrvávají kontroverzní názory na vztah mezi příjmem nasycených mastných kyselin (SAFA) stravou a jejich vlivem na kardiovaskulární rizika. Cíl: Zkoumali jsme vliv konzumace stejného podílu SAFA ze sýra a másla na kardiomatabolické rizikové faktory. Design studie: multicentrická, cross-over, randomizovaná : 92 mužů a žen s abdominální obezitou a …
Zdroj: Nutrition Research, 2017 Předpokládalo se, že mražené jogurty a zmrzliny jsou méně zdravé než jogurt. Prozkoumali jsme denní příjmy energie a živin z jogurtu, mraženého jogurtu a zmrzliny mezi dospělými lidmi z USA. Osobní 24hodinové záznamy o výživě (n = 6453) pocházejí ze státního průzkumu o zdravotním stavu a výživě v letech 1999-2014. Byly …
Staňte se
pojďte na
přečtěte si
objednejte
prevence dětské obezity