Aktuality, Vybrané články

Anémie z nedostatku železa u kojenců a batolat

2018/6 Mgr. Jana Kráľová, Mgr. Veronika Suchodolová Ústav ochrany a podpory zdraví, Lékařská fakulta, Masarykova univerzita Abstrakt Anémie z nedostatku železa je nejčastějším výživovým deficitem v rozvojových i rozvinutých zemích. Kojenci a batolata představují obzvlášť rizikovou skupinu, protože nedostatek železa během tohoto období může vést k vážným zdravotním následkům. Prevencí anémie u malých dětí je …

Testy potravinářských výrobků

Test jahodových tvarohových dezertů

Vzkaz výrobcům: Nepřehánějte to s cukrem! Jaké je složení, nutriční a senzorické hodnocení jahodových tvarohových dezertů? Které z nich jsou vhodné pro děti a které při hubnutí? Přečtěte si výsledky testu, na němž se Společnost pro výživu podílela. (MF DNES, 21. 2. 2018)

Z odborné literatury

Redukce tělesné hmotnosti

Redukční diety 1. Definice redukční diety a způsob dosažení energetické nerovnováhy Václava Kunová Redukční dietou se rozumí přesný rozpis, který předem říká, kolik které potraviny je možno sníst a v jakém časovém rozmezí. Při hubnutí je nutné zajistit adekvátní příjem energie, takový, který bude nižší než jeho výdej. Musí dojít k takzvané negativní energetické bilanci. …

Z odborné literatury

Celiakie a bezlepková dieta

CELIAKIE a bezlepková dieta celiakální sprue, glutenová enteropatie Klára Tomášková, Dis. Název celiakie pochází z řeckého slova koiliakos, což znamená trpící střevními obtížemi. Celiakie se považuje za geneticky podmíněnou chorobu. Jde o celoživotní onemocnění projevující se trvalou intolerancí lepku ve stravě. U celiaků dochází po příjmu potravin obsahujících lepek k autoimunitní reakci, která se projevuje …

Z odborné literatury

Laktózová intolerance

Jak se stravovat při laktózové intoleranci? Jednou z příčin zdravotních obtíží při konzumaci mléka a mléčných výrobků může být laktózová intolerance. Obtíže se většinou projevují zvýšenou plynatostí, bolestmi břicha, případně i řidšími stolicemi po požití mléka nebo méně často i po konzumaci mléčných výrobků. Základní příčinou je nedostatečná tvorba enzymu laktáza v tenkém střevě. Tento …

Z odborné literatury

Co je dieta

Pod pojmem dieta si většinou představíme výživu, která má určité omezení nebo doporučení pro příjem potravy. Omezení stravy jsou nejčastěji vynucena onemocněním nebo obtížemi, kde lze předpokládat, že po snížení příjmu nebo vyloučení určité složky potravy nebude tato výživa zhoršovat průběh onemocnění nebo pomůže upravit jeho příznaky. Doporučení pro příjem stravy vychází většinou z fyziologických potřeb …

Školní stravování

Užitečné příručky

Rádce školní jídelny 1 – Nutriční doporučení ministerstva zdravotnictví ke spotřebnímu koši (Státní zdravotní ústav, Praha, 2015) Rádce školní jídelny 2 – Objektivní vedení spotřebního koše (Státní zdravotní ústav Praha, 2015) Užitečná příručka – Zásady správné výrobní a hygienické praxe ve stravovacích službách Víte, jaké jsou základní, bezpodmínečné hygienické požadavky, které musí splňovat poskytovatel stravovací …