Obsah jódu ve žloutku vajec z velkochovů a malochovů byl opakovaně sledován v létech 1996 – 2008. Ve žloutcích vajec z velkochovů byl průměrný obsah mnohem vyšší – 1147,6 -+ 568,4 μg/kg proti obsahu jodu ve žloutcích z malochovů – 387,6 -+ 252,5 μg/kg. Nejvyšší hodnoty byly zjištěny v roce 2005, a to ve velkochovech …

Z výsledků studií je zřejmé, že hlavním a význačným zdrojem jódu ve stravě je mléko a mléčné výrobky u dětí a mladších osob, u kterých může dojít při konzumaci až k přebytku, překročení horní hranice doporučeného příjmu jódu. Do roku 2007 se obsah jódu v mléce stanovoval 2x v roce v průměrném směsném vzorku z …

V podmínkách nedostatečného přívodu jódu žije 2,0 – 2,2 miliardy osob a asi 700 – 800 milionů trpí chorobami z nedostatku jódu. Těch chorob je více, ale u dítěte a dospělého se vyskytuje v tomto případě struma, hypotyreoza a u dítěte porucha mentálních funkcí, pokles IQ a zpožděný somatický a pohlavní vývoj. Prevencí je zvýšený …

Časopis Nutrition Review ve svém Doplňku 1 vloni uvedl výsledky 1. Světového kongresu o zdravé výživě populace. Kongresu se zúčastnilo 79 zemí. Stručné výsledky jsou uvedeny dále. Nejprve byl podán přehled o změnách názorů na výživu, ke kterým postupně docházelo od r. 1940. Cesta, která ovlivňovala zdraví populace byla hodně dlouhá a namáhavá. Hodnocení se …

Nedostatek mikroživin ve vývojových zemích trvá dále. Čtvrtina dětí v těchto zemích má nízkou váhu a jedna třetina dětí je v budoucnosti odkázána na chudou, nedostatečnou výživu. Každý rok přibližně 10 milionů dětí umírá před svými pátými narozeninami. Mnoho z nich umírá na podmínky spojené s nedostatečnou výživou. Proto je pro získání dobrých výsledků žádoucí …

Pro zlepšení výživy se začaly vyrábět nové výrobky pro boj proti špatné výživě a ke zlepšení zdraví populace. Jeden z nových výrobků v roce 2008 byla obohacená rýže. W. Oulton prohlásil, že to není nic nového, protože taková úsilí o obohacování rýže už v minulosti probíhala, ale bezúspěšně. Nepodařilo se takovou rýži dostat do výroby. …