Autoři uskutečnili studii, ve které sledovali obsah vybraných vitaminů v krevním séru osob o věku 34,2 -+ 7,9 let. Testovaných osob bylo 938 dospělých dobrovolníků v šesti městech ( Praha. Beroun, Kroměříž, Klatovy, Ústí nad Labem, Nový Jičín). Cílem studia bylo zjistit možnosti likvidace volných radikálů přirozenými antioxidanty. Sledované osoby zaznamenávaly do formulářů konzumaci masa, …

Autoři se soustředili na vypracování optimální analytické metody stanovení karotenoidů. Zjistili, že nejdůležitější bod v postupu metody je vhodná extrakce. Proto podrobili intensivnímu sledování metodu HPLC, která je běžně užívána na stanovení uvedených látek. Pro správnou extrakci je důležitá směs látek a doba jejího působení, resp. „doba a intenzita třepání“. Jako teplota byla vždy aplikována …

Autoři uspořádali na pěti španělských univerzitách 2 studie na 7332 dospělých osobách a na 11488 studentech pro zjištění úlohy stravy s obsahem obou uvedených látek a dále i jiných vlivů na výskyt vybraných onemocnění v okolí. Jednalo se o onemocnění krátkodobá, ale o vysokém výskytu a o ta, ktará měla vliv na ekonomii a na …

Autoři uspořádali studii, které se zúčastnilo 200 žen ve věku 20 – 45 let. Účastnice byly rozděleny do 2 skupin. Testované skupiny se zúčastnilo 150 osob a skupiny kontrolní 50 osob. Všichni účastníci byli nekuřáci, resp. přestali kouřit 6 měsíců před začátkem testování. Žádná z testovaných osob neměla alergii na mléčnou bílkovinu a na enzym …

Cílem této práce bylo vyvinout mléčnou potravinu na bázi rýže o nízké energetické hodnotě, kterou mohou konzumovat osoby alergické na laktózu, mléčnou bílkovinu nebo jsou fenylketonurici, ale také vegetariáni a vegani. Složení nové potraviny: obsahuje 70 % sušiny, 30 % tuku, 30 – 100 % bílkoviny, 100 – 300 % sacharidů, dietní vlákninu, vitaminy a …

Metabolomika je mladý obor, definoval ji v roce 2002 Fiehn. Metabolomika je komplexní analýza metabolismu za konkrétního fyziologického nebo vývojového stadia organismu, tkáně nebo buňky. Je důležitá zejména z důvodu porozumění buněčných funkcí, odráží aktuální stav buňky, který je vysoce dynamický. Všechny buňky získávají energii, stavební i zásobní látky vzájemnou přeměnou chemických sloučenin. Souhrn těchto …