2014/2 Bc. Alena Strosserová Ve čtvrtek 19.12.2013 vyšel v MF Dnes článek redaktora Vladimíra Ševely „Rébus na školním talíři“. Tento článek vyvolal mezi odbornou veřejností velmi silné pobouření, protože už dlouho se odborníci na výživu a školní stravování nesetkali s takovou snůškou nesmyslů a polopravd. Některé údaje v článku, a zejména pak obrázky současného a moderního …

2014/2 ZPRAVODAJ PRO ŠKOLNÍ STRAVOVÁNÍ ÚVODNÍK 2014 Na konci roku 2013 se rozběhla nátlaková kampaň proti současnému spotřebnímu koši a proti současnému stravování ve školních jídelnách. Tato kampaň oficiálně začala otevřeným dopisem iniciativy Skutečně zdravá škola, který byl adresován Ministerstvu školství, mládeže a tělovýchovy a na vědomí byl zaslán dalším ministerstvům a Společnosti pro výživu …

2014/2 Mgr. Marie Šubrtová, MVDr. Halina Matějová Ústav preventivního lékařství, Katedra výživy člověka, LF MU, Brno Abstrakt V rámci preventivních opatření souvisejících s vysokým krevním tlakem se doporučuje snížení přívodu sodíku na 2 g/den tj. asi 5 g kuchyňské soli. K dosažení těchto hodnot nestačí pouze aktivní přístup jedince, který by omezil množství soli použité …

2014/1 Ing. Olga Štiková, ÚZEI Ing. Ilona Mrhálková, ÚZEI Článek naleznete ZDE.

2014/1 Doc. Ing. Jaroslav Havlík, Ph.D., ČZU v Praze Antioxidanty Antioxidanty jsou stále velké téma, které je v současnosti na vrcholu vědeckého zkoumání a marketingového potenciálu. Antioxidanty se využívají v potravinách buď z technologických důvodů, např. pro zabránění hnědnutí potravin a prodloužení jejich trvanlivosti, nebo se používají a konzumují s cílem napomoci organismu odolávat oxidačnímu …